Compotée de chou rouge aux pommes & lardons

06/01/2020 #Nutrition

  • Pharmacie Amie des Aînés
  • Compotée de chou rouge aux pommes & lardons

Quelle que soit sa variété, le chou est un légume phare de l'hiver: il favorise l'élimination des toxines, renforce l'immunité et contient de la vitamine K qui limite le vieillissement prématuré. 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 oignons
  • 1 gros chou rouge
  • 2 pommes
  • 60g de raisins secs blonds
  • 400 g de tranches de lard ou lardons
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Cumin
  • Sel / poivre

Préparation:

Emincez les oignons, tranchez finement le chou.

Dans une cocotte, faite suer à feu doux les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive chaude.

Ajoutez le chou tranché, 1/2 cuillère à soupe de vinaigre, 1 verre d’eau et les raisins secs.

Ajoutez par dessus les tranches de lard ou lardons et saupoudrez de cumin (3 cuillères à café) et de poivre. 

Laissez cuire environ 30 mn en surveillant de temps en temps. Ajoutez les pommes en fin de cuisson et laissez cuire encore 10 mn. 

Salez en fin de cuisson si nécessaire.